原料

主料：土豆350克， 輔料：韭菜100克， 調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克

步驟

1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去澱粉，瀝凈水； 2.將韭菜擇洗乾淨，切成略短於土豆絲的段； 3.鍋內加油燒熱，放入薑絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟； 4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。