原料

大白菜300克，水發海米25克，水發香菇50克。油1大匙，醬油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味精、花椒麵1／4小勺，蔥絲、薑末少許，澱粉適量。

步驟

1、白菜洗凈去葉，切成1厘米寬，6.6厘米長的條，用熱油闖一下，撈出瀝凈油分；水發香菇切條備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜熗鍋，放入海米、白菜、香菇條、煸炒，添湯燒沸，加入精鹽、醬油、花椒麵、味精燒至入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩醇香。 大師叮嚀 白菜條過油時間不宜過長。燒制時添湯不宜過多。