小鰍魚300克，蒜苗500克，薑末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各適量
1、將鰍魚用鹽腌制，入油鍋炸酥，撈出瀝油。 2、鍋中留底油少許，將薑末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鰍魚翻炒起鍋，用牙籤穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。
特點 造型美觀，口感酥香。 齊建華（江西）