蘆筍和西葫蘆炒在一起應當沒有太多的人做過，為什麼呢？因為一個質地硬，一個軟，形狀也非常不同。但是我喜歡嘗試不同的搭配，而且西葫蘆本身沒有什麼味道，一定要配合一些有特殊香味或是特色的原材才好吃。所以這個意式橄欖醬炒蘆筍西葫蘆就誕生了。橄欖是地中海飲食不可缺少的異味重要食材。在希臘文化中，橄欖象徵著高尚。不過不是每個人都喜歡橄欖的味道，就像不是大家都接受橄欖油的味道。不過有了番茄乾的酸甜，橄欖的味道就不那麼濃郁了。我用了現成的橄欖醬，但是自己做也是可以的，做法寫在下面了。橄欖醬的用法很多，以前用它超過四季豆(麻麻辣辣橄欖醬炒四季豆)，還可以放在沙拉，比薩餅上，或是三明治中。還有就是在開party的時候，準備好法棍，或是麵包干，或是生菜葉，把碟橄欖醬放在一旁，就是一道簡單的餐前小吃了。我還在排毒，所以菜里不放鹽。你不習慣的話，可以適量加一些。
蘆筍10根，西葫蘆切丁適量，番茄干橄欖醬1大匙，橄欖油適量，鹽適量
1.鍋里放橄欖油，微熱後放西葫蘆丁，炒1分鐘； 2.再放蘆筍，中火炒1-2分鐘，放番茄橄欖醬，翻炒幾下就好；加鹽的話出鍋前放一點就好。
番茄干橄欖醬的做法： 原料：1杯各式橄欖（罐頭或瓶裝的，Kalamata，黑橄欖和綠色的都好）番茄干適量（可以是乾的，也可以是浸泡在油里的那種瓶裝的）橄欖油適量（半杯到1杯看你用的番茄干有沒有油） 做法： 1、在攪碎機中把橄欖、番茄干打碎；如果是用乾的番茄干，可以用刀或剪刀把番茄在開水中泡幾分鐘，剁碎，然後放入攪拌機。 2、分兩到三次加入橄欖油，繼續打到橄欖變成綠豆大小的碎粒就可以了。 3、多餘的橄欖醬可以放在玻璃罐中冷藏保存1周。