用料主料：新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20隻調料：上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油
1、蘆筍修整齊，放高湯內加調料煮透。口蘑用湯一汆撈出。 2、把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊。 3、鍋內加上湯，調好口味，勾扒芡，淋蔥油，均勻地盛在盤中的菜品上即成。 製作關鍵 蘆筍修精細，長短一致(長10厘米，粗直徑為0.5厘米)。 口蘑以扇面花刀切整齊，並調好口味。 製作的扒汁要符合標準。
備註 此菜榮獲1987年山東省首屆魯菜大獎賽十大名菜。
