原料

阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克，胡蘿蔔絲、新鮮朝天椒各8克。調料芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。

步驟

1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切成2厘米長的段，朝天椒切斜段去籽。 2、將切好的狹鱈魚、雪蟹柳入沸水中大火汆2-3分鐘撈起備用，蘆筍、朝天椒、胡蘿蔔絲入沸水中汆1.5分鐘撈出備用。 3、將燙好的狹鱈魚、雪蟹、蘆筍及朝天椒加入芥末油、鹽、雞粉、白醋、糖、蔥油等調味料拌勻，裝入盤中，撒上燙好的胡蘿蔔絲即可。

小技巧

特點 狹鱈魚肉質鮮嫩，雪蟹肉質鮮甜，蘆筍爽脆，咸鮮適口。