簡介

清明節前後不要錯過吃黃沙蜆的機會，這時的黃沙蜆肉粒飽滿、食味清鮮。黃沙蜆因其生長在黃沙中而得名，跟其他貝類像山坑螺、石螺等相似，均需靜養令其吐清體內雜質和泥氣。蜆的鐵含量較高，是一種營養豐富的貝類，而韭菜有健胃補腎的食效，取起陽草（韭菜）和黃沙蜆共烹，是一道大眾化的家常菜，亦是清明時節最受歡迎的時令菜之一。

原料

黃沙蜆500克，韭菜200克，蒜茸15克，鹽，糖，薑汁，米酒，生抽，花生油

步驟

1、將蒜頭、姜切成粒，用油爆炒； 2、下蜆肉、紅黃燈籠椒，最後下韭菜略炒（韭菜不能炒太熟），出鍋前放鹽調味便可。