原料

新鮮凈羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。調料鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油（廣州產，買料電話020-34756888）5克，高湯250克，水澱粉5克。

步驟

1、水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中汆30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用。 2、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。

小技巧

特點 口味咸鮮、色澤亮麗，與雪裡蕻和凍豆腐同烹清新解膩。