簡介

菠菜和白腰豆含有葉酸鹽，可降低心臟疾病罹患率，在婦女懷孕早期有助於避免畸胎。

原料

蔬菜油1湯匙，原味或辣味義大利式火雞肉腸115克，剝掉腸衣，大蒜2瓣，切末，干鼠尾草（sage）1茶匙，壓碎，義大利白腰豆（cannellinibean）1罐（約540克），瀝干後用水沖洗，低鈉零脂肪雞湯1罐（約410克），撕碎的菠菜葉170克，或210克切碎的冷凍菠菜，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，切碎的荷蘭芹（洋香菜）2湯匙，現榨檸檬汁1湯匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪30克

步驟

1.大鍋中下油，中火加熱。放入肉腸，煎3分鐘，至肉腸焦黃，同時將肉腸撥碎。取出放在紙巾上。 2.鍋里放入大蒜和鼠尾草，爆炒30秒。加入白腰豆、雞湯和120毫升水。不蓋鍋蓋，小火煮10分鐘。 3.將一半白腰豆放入食物處理機，加幾湯匙雞湯。把腰豆打成泥狀後倒回鍋中，加入肉腸、菠菜、鹽和胡椒。不蓋鍋蓋，小火煮10分鐘。拌入荷蘭芹和檸檬汁，上桌前撒上奶酪。