簡介

天氣一熱，做菜往往就簡單，而且適合下稀飯。這道「韭菜碎碎炒」就完全符合這個標準而且因為有尖椒和碎米芽菜在裡面，增色不少：）

原料

韭菜100克，肉臊50克，碎米芽菜30克，甜椒半個，尖椒3根

步驟

1.鍋內加少許油，將肉臊炒散 2.加入青尖椒圈 3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒斷生 4.加入甜椒顆粒 5.加入韭菜翻勻（不可久炒） 6.加糖，花椒麵等出鍋

小技巧

1.肉臊為提前炒好，冷後分裝在保鮮袋，冷凍保存（可保存2周左右）或冷藏保存（3天左右）。製作方法為：肥瘦肉絞細。鍋內加油燒熱，下肉餡炒散，加料酒炒干水汽，加鹽/味精/胡椒粉/醬油一起炒香上色即可。 2.沒有碎米芽菜，也可以不放（不過要加少許的鹽和糖添味哈） 3.吃不了太辣，尖椒可以換成菜青椒。