原料
油豆腐半斤 豬肉餡 水發香菇 鮮姜 蔥末 干辣椒 熟油 鹽 味精 生抽 花椒粉 糖 青椒片 小白菜
步驟
1、肉末拌調味，香菇剁碎和薑末蔥末拌入肉餡。 2、將熟油燒熱，稍涼後澆入肉餡，拌入鹽、味精、生抽，順一個方向，打出勁； 3、將麵筋用筷子捅出小孔，慢慢塞入肉餡。可塞實成點，口朝上，放入盤裡碼好。 4、鍋放油燒熱，放蔥薑末和干辣椒段爆香，放麵筋小心翻炒，倒入鹽、生抽翻炒。然後用老抽上色。 5、加開水中火燜煮至油豆腐的肉熟透，收汁，一個一個用筷子整齊放入盤中。 6、鍋里勾薄芡，加味精，倒入油豆腐上，盤子四周擺上小白菜裝飾即可。
