原料

豬肚500克　　青辣椒個　　黃辣椒個　　洋蔥10克　　香菜5棵　　香蔥4棵　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　食用鹼適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒1大匙　　薑汁1小匙　　胡椒粉1小匙　　香醋1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.蔥洗凈後一部分切段，一部分切絲;姜、蒜洗凈切片;香菜洗凈切段;辣椒洗凈切絲；洋蔥洗凈切絲； 2.用鹼、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質;豬肚用清水洗凈後放沸水中氽3 分鐘，撈出; 3.另換凈水，放入豬肚、蔥段、料酒、薑片，用微火煮透後撈出切細絲; 4.鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味精、香醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可。 注意 白綠相間，鮮咸微辣。翻炒豬肚的時間不應過長，否則會影響豬肚的脆嫩。