簡介

丸子潔白嫩滑，清香，湯汁清鮮味美。

原料

主料：瘦豬肉200克， 輔料：肥豬肉50克，荸薺50克，冬筍50克，鮮香菇50克，雞蛋75克，香菜15克， 調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆澱粉5克，香油5克

步驟

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。 2.嫩筍切片，冬菇片成兩半，一起放沸水中焯出。 3.勺中加清湯，肉餡下成直徑1.5厘米的丸子，慢火升溫燒開，打去浮沫，加入冬筍、香菇，將肉丸氽熟，用鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜末，淋香油即成。

小技巧

食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。