簡介

用鮮湯煮過的乾絲格外鮮美軟嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出撲鼻的香。

原料

菜油1湯匙，青辣椒3條，約50克，去籽，切成細絲，豆腐乾絲300克，鮮湯300毫升，香菜4株，洗凈，切碎，醬油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，鹽少許，味精少許

步驟

1.將豆腐乾絲用鮮湯煮10分鐘，撈出，瀝干，放入大盤裡。湯棄掉。 2.將菜油放入炒鍋內，在中火上預熱。油熱至五成，下青辣椒絲，煎2-3分鐘，連油剷出，放入大盤裡。 3.將香菜，醬油，芝麻油放入大盤裡，與青辣椒絲，豆腐乾絲一起拌勻，加鹽和味精調味即好。