原料

原料：嫩豆腐100克，雞蛋100克，油菜4顆，鵪鶉蛋8隻，蝦仁8隻 調料：雞湯200克，鹽5克，雞精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液體然後加雞湯熬制而成，可以給菜提色，也帶你一股清香的味道）

步驟

1，將豆腐打碎，與雞蛋拌勻，加入適量的水放入籠屜中蒸20分鐘至熟。 2，雞蛋豆腐冷卻以後切成長方形小塊，放入六成熱的油鍋中炸一分鐘至金黃，然後入調好味的高湯中浸泡入味，保溫備用。 3，鵪鶉蛋煎熟，修圓備用。 4，將蝦仁和油菜汆熟。 5，將所有已經處理好的原料如圖裝盤。 6，鍋中加入雞湯（一定要用清澈的雞湯），南瓜汁和鹽調好味，再放入澱粉勾薄芡淋在盤中。