簡介

湯清，肉嫩，原汁原味。

原料

主料：豬肋條肉（五花肉）800克， 輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克， 調料：黃酒25克，蔥汁5克，薑汁3克，鹽8克，味精5克

步驟

1.肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用； 2.將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水後撈起洗凈，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開後放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋後轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。