原料

經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿蔔少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許

步驟

1.1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。　　2.鍋中倒入適量開水。　　3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子 4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。