原料

土豆3個，雞蛋3個，韭菜150克，蔥末，薑末，蒜末，紅尖辣椒末少許

步驟

1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；蔥姜蒜切片。 2、雞蛋打散，炒成塊備用。 3、土豆頂刀切成5毫米厚片，泡入水中。 4、將土豆片撈出，控干水分，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用。 5、鍋中放油，爆香蔥姜蒜、干辣椒後，倒入炸好的土豆片，調入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒。 6、最後倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒即可出鍋。