原料

豆芽，瘦肉，料酒，淡醬油，芡粉，蔥花，薑末，花椒麵，鹽

步驟

1、買回的豆芽摘掉兩頭的豆瓣和根須，冷水沖乾淨控干水分備用； 2、瘦肉切絲，用料酒、淡醬油和芡粉提前拌腌十五分鐘至半小時； 3、炒鍋置爐子上，開大火，油溫熱下肉絲拌炒變色，加蔥花、薑末，一點點兒花椒麵（不喜歡可不放）炒幾下就放入控干水的綠豆芽，加小半茶勺鹽，拌炒幾下就可出鍋了。