綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒、通經脈、還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1、蒜頭拍碎剁成蒜泥。 2、煮鍋加水燒開，自發綠豆芽洗凈入鍋中煮熟撈出，清水沖洗瀝干水分。 3、煮鍋加水燒開，厚百葉一張洗凈入鍋中煮熟撈出，清水沖洗瀝干水分切絲和豆芽菜拌在一起，放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。
自發綠豆芽簡單方法: 綠豆挑撿出雜質和不好的豆子,沖洗乾淨放入盆中,加清水浸泡一天待小芽發出把水倒掉,用一個相同大小的盆洗凈,盆內加些水或是放點重物壓在豆芽上面,放在避光,無油煙的地方,每天用清水沖洗豆芽2-3次,3天後即可食用,