原料

排骨或大棒骨1斤，西紅柿3個，黃豆芽1斤，生薑1指塊

步驟

1、排骨洗凈和拍扁的姜塊一起涼水下鍋（高壓鍋），水量按照和三個西紅柿炒爛後一起正好為所需湯量添加，澆開後注意打沫。 2、同時把西紅柿用開水燙去皮後切碎，另用炒鍋加適量油，把切碎的西紅柿炒至糊狀。 3、將炒好的西紅柿醬倒入高壓鍋，加蓋加閥，上氣後中火10—15分鐘，可直接用涼水沖淋鍋蓋泄壓。 4、打開鍋蓋，加入鹽、雞精調味，然後放入洗凈的黃豆芽，再加蓋加閥，上氣後5分鐘即成。

小技巧

切記開蓋前一定要先涼水泄壓，不然就等自然泄壓完成再開蓋。