原料

菠菜麵糰480公克，沙拉油2大匙，餡料：3把，蝦皮80公克，韭菜200公克，豆乾50公克，鹽2公克，雞粉3公克，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

步驟

1.蝦皮泡水10分鐘瀝干；冬粉泡水至軟切1公分小段。 2.韭菜洗凈切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。 3.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入蝦皮豆乾，用小火炒3分鐘盛出裝盤待涼。 4.韭菜丁加入香油拌勻，加入冬粉和剩餘調味料再和作法3的餡料拌勻。 5.將混合餡料包上保鮮膜，再放入冰箱冷藏。 6.將菠菜麵糰分割成12個小麵糰，每個重約40公克，並上下左右杆開杆成厚0.15公分薄皮。 7.放上約40公克重餡料，將麵皮由下往上覆蓋並用手整形壓緊邊緣。 8.鍋燒熱加入1大匙油，放入包好的菠菜皮韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。