簡介

絹細芹菜絲，變成盤子中的小卷卷，讓胖胖的杏仁片陪伴它們，你很容易就成為可愛的形狀和可愛的味道的製造者。

原料

西芹莖2根約400g，大蒜3瓣，朝天椒2個，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，白醋2茶匙10ml，芝麻香油數滴，大杏仁片（或碎）2茶匙10g

步驟

1、西芹莖洗凈後先切成10cm的長段，再切成截面約3mm見方的細絲。 2、再盛有足夠涼開水的盆子中（以全部西芹絲被沒過為標準）浸泡10分鐘。 3、大杏仁片（或碎）在干炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色，盛出充分晾涼。 4、大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。 5、把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝干水分。食用前淋上調味汁、撒上大杏仁片（或碎）即可。

小技巧

西芹不用抽去其筋，以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。 大杏仁片（或碎）也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。