原料

 材料煙肉(250克)、豆乾(100克)、香芹(500克)、紅辣椒(1隻)、蒜頭(3瓣)、清雞湯(5湯匙)調料　油(6湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)

步驟

1、煙肉切成片，呈半月形；豆乾切成長條；洗凈紅辣椒，去掉蒂和籽切成絲。 2、香芹洗凈切掉根部，摘去葉子，切成6厘米的段；蒜頭拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成絲。 3、燒開鍋內的水，放入香芹燙15秒撈起，再放入豆乾焯30秒撈起，瀝干水待用。 4、鍋內添2湯匙油，倒入豆乾煸炒30秒，加入3湯匙清雞湯、1湯匙蚝油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙醬油，炒勻後盛起。 5、倒1湯匙油進鍋，煙肉下鍋稍煎30秒，至有香味後盛起。