原料

香芹500克，蝦仁50克調味料胡椒粉1小匙，鹽1小匙，味精1小匙，高湯和澱粉水適量

步驟

1、香芹擇去葉子，洗凈切小段，入沸水中汆燙一下裝盤待用。 2、蝦仁用微溫的水漂去髒物，瀝干水分，最好能用廚房紙巾吸干水分。 3、炒鍋加少許油燒至五成熱，將調味料在鍋中燒開勾薄芡加蝦仁燒入香味，入香芹翻炒入味即可。 食神美味經 綠色蔬菜經過沸水氽燙後再在冷水中撈一撈，可以去除生腥味，還能保持翠綠色澤，精湛廚藝的小秘密就在於此。 蝦仁可以用刀剁細，用熱油爆香後再烹制，口味大大不同。