原料

主料：鯪魚150克， 輔料：芹菜15克， 調料：大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克，植物油20克，鹽3克

步驟

1.剁碎的鯪魚肉加鹽及少許水攪成魚膠； 2.鍋中熱油，把魚膠煎成魚餅； 3.魚餅稍冷切如小指寬長條； 4.芹菜去葉切短段。 5.下油爆薑片，下芹菜、魚鬆炒勻； 6.加鹽又炒勻； 7.用生粉埋薄芡上碟。