原料

瘦肉150公克，魚皮100公克，干金針20公克，紅蘿蔔30公克，黑木耳20公克，西芹50公克，薑片5公克，水1300cc，鹽少許，米酒1/2大匙，香油1小匙

步驟

1.瘦肉切片、魚皮切段，放入沸水中汆燙至表面變白，備用。 2.干金針洗凈、打結；紅蘿蔔洗凈、切片；黑木耳泡軟、切片；西芹洗凈、切成塊狀，備用。 3.取一湯鍋，放入水1300cc，以大火煮沸後加入作法1的瘦肉與作法2的干金針、黑木耳，轉小火續煮約30分鐘。 4.將作法1的魚皮段與作法2的紅蘿蔔片、西芹塊、薑片放入作法3的湯鍋中，以小火煮20分鐘後，加入所有調味料拌勻即可。