原料

豬肉餡250克，白菜葉150克，蝦皮25克。油2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒麵、蔥、薑末各少許，澱粉、香油適量。

步驟

1、豬肉餡放在碗內，加蔥、薑末、精鹽、澱粉、花椒麵、蝦皮、香油攪拌均勻。 2、白菜葉用開水燙一下，撈出投涼，瀝凈水分，鋪在案板上，捲入調好的肉餡，再切成4.3厘米長的段。 3、扒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，添湯，放入精鹽、味精及白菜卷，見湯開，用盤子蓋上，移微火燜約10分鐘至熟透，再轉旺火，取出蓋盤，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 軟嫩鮮美。