一直很喜歡老乾媽豆豉，起初是因為這是在美國我可以買到的不多的一個品種，後來發現這個豆豉的味道很好吃，每粒豆子既有韌勁又有香味，也不是太咸。所以每次回到北京還會買上兩瓶帶回美國。其實因為在國外住得久了，周圍也沒有大的中國超市，所以一個冰箱和廚房的櫥櫃里只有很少的地道中式調料。幸好中餐已經深入美國的日常生活和飲食，美國的超市裡醬油、大米、香油都可以買得到，而其他常用的做飯調料醋我也常常就用和鎮江香醋很像的葡萄醋代替了，而在料酒用光以後就改用啤酒和葡萄酒代替了。有時想一想，我做的中餐，就是用這些很有限的調味料做出來的，自己也會自嘲是中不中、西不西的做法。雖然我沒有從北京背大瓶小瓶調料回美國的習慣和需要，但是有幾樣東西倒是常常帶回來：豆豉、香辣醬、腐乳、甜麵醬。儘管如果願意開車45分鐘也可以買到，但是方正常常是空箱子，就用這些來填滿了。這道菜里就只用了兩樣東西:圓白菜和豆豉。因為豆豉裡面有油，所以並不需要再加了；也因為豆豉裡面有鹽，所以不需要加鹽了。
1.圓白菜切成絲；鍋里放豆豉（因為是有油的所以不需要另外加油了，豆豉的多少要看自己能吃多辣的）； 2.豆豉出了香味以後放入圓白菜，中火炒到圓白菜變軟就好了；中間如果覺得太乾的話可以淋少許的涼水。