原料

雞蛋2隻（約125克），白參（是一種雲南特產的菌類，也可用猴頭菇代替）30克，雲南火腿粒10克。調料蔥花5克，鹽3克，香油3克。

步驟

1、將雞蛋打好，加入鹽調味後攪拌均勻；白參用50℃的溫水浸泡30分鐘後取出，切成末。 2、調好的蛋液放入傣家小竹筒內，放入白參、雲腿粒調拌均勻後上籠加竹筒蓋小火蒸12分鐘，上桌前撒上蔥花、淋上香油即可。

小技巧

特點 咸鮮味美，小巧玲瓏。