鴨肉香、味鮮美，微苦。滋陰清熱、潤腸通便，適用於虛勞骨蒸，肺熱久咳及大便燥結者。
主料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。
鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙參揀凈雜質，洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。