原料

五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙

步驟

1.蔥洗凈後切段；姜洗凈後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。 2.蝦仁與花枝肉洗凈後瀝干、切成細丁備用。 3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。 4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部分。 5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。 6.取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重複此動作至材料完全用畢。 7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。