原料

用料主料：墨魚100克、蝦仁100克、魚肉150克、海蜇頭50克調料：精鹽、味精、白糖、蔥末、薑末、胡椒粉、米醋、澱粉

步驟

1、墨魚切絲，蝦仁切末，海蜇頭切末，魚切絲，加精鹽、胡椒粉、味精、白糖、蔥薑末拌勻入味，加入澱粉拌勻，用手揉，搓至有黏性。 2、鍋中加水燒開，加精鹽，將魚膠製成珊瑚狀燒熟，取出裝盤，上桌帶上一碟醬油、醋即成。

小技巧

製作關鍵 加工魚膠時，可適當加入地瓜粉，使之有黏性。