簡介

對於四川人來說，無論是吃什麼都要夠味兒。最近突然迷上了墨魚仔，但作為本來不太喜歡海鮮味道的我來說，還是想儘量把腥味去除。做海鮮加薑絲可以提鮮，最重要的是去除大部分的腥味。這道菜很有味，也簡單方便。

原料

墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量

步驟

1、水中加少許料酒，燒開後放入墨魚仔過水一遍。 2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。 3、熱鍋下油，油五成熟時，放薑絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。 4、待炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。

小技巧

1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，最多20秒即可。水中一定要放點兒料酒。 2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會造成營養丟失。