簡介

選用海藻類為材料的湯羹，適合素食人士，並富含維生素A，以及鈣、磷、鉀、鐵、碘。

原料

紫菜20克，海帶40克，香菇80克，蘑菇80克，鮮蘆筍80克，素蝦仁20克，葵花籽油1湯匙，玉米1湯匙，嫩豌豆少許，雞蛋清1個，薑汁酒1湯匙，素高湯1.2升，太白粉（生粉）少許，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量

步驟

1.素蝦仁用開水浸軟。海帶浸泡後切絲。蘑菇切片。香菇切丁。各種材料汆煮候用。 2.鮮蘆筍去皮，切丁備用。紫菜浸泡洗凈。 3.鍋燒熱，下油一湯匙，灑入薑汁酒，注入素高湯，放入紫菜及各種已汆煮的材料。 4.煮沸後將蛋清打勻，加入豌豆、玉米、蘆筍丁，以及鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料。太白粉加水調勻，倒入勾芡，至湯羹濃稠即可。