簡介
梅子本身具有殺菌、解毒和凈化血液的功能，可促進胃腸活動力，防止老化，保護美麗肌膚，在飯鍋里放些咸梅，可防米飯腐敗。不僅如此，梅子也是烹調佳品，能除腥味、消毒、防菌，對於肉類、海鮮類、蔬菜類、飲品皆可一起烹煮。在南方，梅子成熟的季節用新鮮梅子做出這道粥來，粥顏色新鮮，帶著自然的感覺，當然最好。在北方，我們也可以用話梅來做，是另外一種風味了。菜心則要用肥嫩的花薹和嫩葉作為食用部分，品質格外脆嫩，風味好，營養也豐富。
原料
大米1杯100g，話梅6粒，菜心50g，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml
步驟
1、大米洗好之後，往米中下少許香油、鹽，腌制半小時就可以了。 2、話梅用水浸半小時左右，撈出去核洗乾淨，再將菜心洗凈，切成絲。 3、將腌制好的大米加水煮到黏稠，放進泡好的話梅和菜心，再煲5-6分鐘即可。
小技巧
1、米以新米為佳。我國出產的東北大米，膠質重，煮出的飯和糯米飯有些相類似，這種大米用於煲粥，正中了口感粘滑的要求。 2、話梅的種類很多，選用鹹味話梅熬粥比較適口，不過愛吃酸甜口味的人用甜話梅當然也沒問題。建議不要用太酸的話梅，久熬之後會使粥有「澀口」的感覺。
