原料

透抽600公克，紅椒1條，韭菜花200公克，蒜末少許，水50㏄，鹽1茶匙，胡椒粉少許，香油1茶匙，太白粉水1/2茶匙

步驟

1.將透抽除去內臟、外膜、眼嘴等部位後切花；紅椒切片；韭菜花切成約3公分段長後洗凈，備用。 2.取鍋裝半鍋水加熱，水滾後，放入作法1的透抽汆燙後撈出。 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，加入作法1的紅椒片、韭菜花段與蒜末，以大火炒約半分鐘。 4.將作法3加入鹽，再炒半分鐘，續加入作法2汆燙好的透抽，快炒約3分鐘，最後加入太白水勾芡即可。