原料

魷魚500克，胡蘿蔔50克。調料油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，醋1／2大匙，白糖1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥，薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。

步驟

1、將發好的魷魚，剞上斜「十字花刀」，再切成長條；胡蘿蔔洗凈，切成「象眼片」。用小碗加入精鹽，味精、紹酒、白糖，澱粉對成」芡汁」備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量油燒至七成熱，將魷魚條放入油內，再放入胡蘿蔔片，見魷魚打卷即倒入漏勺。 3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋，放魷魚卷，胡蘿蔔片，潑入對好的「芡汁「，翻炒均勻，淋明油即可。 材料替換 用腰花替換魷魚，稱爆腰花。 口味變化 加入樹椒絲，稱為爆辣子魷魚卷。