原料

干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙

步驟

1、干魷魚用溫水泡發後去頭、骨，切成細絲，再用溫水洗凈瀝水分；芹菜洗凈切絲。 2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入芹菜炒勻。 3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。 美味小錦囊 市場上賣的水發魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用鹼水發的，營養和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發，發魷魚的水濾凈後用來烹調魷魚，味道會很鮮。