簡介

麵包屑賦予了魷魚圈特有的金黃色，燦燦地擺在餐桌上，很是惹人注目。一口咬下去，外層酥香掉渣，中間筋道彈牙，隨著牙齒不斷咀嚼，兩種迥異的口感在口中不停地交替著，令人讚嘆連連。熱量標註：此菜熱量為384千卡／人

原料

鮮魷魚 2條，雞蛋 2枚，麵粉 150g，麵包屑 300g，生抽 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），番茄沙司 100ml，油 500ml（實耗30ml）

步驟

首先攥住鮮魷魚的須腳，將魷魚的內臟用力拉出（魷魚的內腔內壁上還有1條透明的軟骨，需要一併取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，並用流動水沖洗乾淨。 用廚房紙巾擦乾魷魚內外的水分，從開口處下刀，將魷魚切成1cm寬的魷魚圈，直至末端。 在魷魚圈中調入鹽、白鬍椒粉、紹興黃酒和生抽，混合均勻後腌制15分鐘。 將雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液待用。 先在腌制好的魷魚圈上沾上一層麵粉，隨後裹上雞液，接著再沾滿一層麵包屑。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將加工好的魷魚圈依次放入鍋中，用中火炸製成金黃色（約2分鐘），隨後撈出瀝干油分。 將炸好的魷魚圈擺入盤中，搭配番茄沙司食用即可。

小技巧

烹炸魷魚圈時，火力不宜太大，保持中火使魷魚圈慢慢均勻上色，待顏色呈淺金黃色即可撈出，隨後魷魚圈的顏色還會略微加深。 魷魚的須腳也可用同樣的方法烹炸，只是形狀與魷魚圈不同而已。