原料

魷魚400g，蝦醬2-3茶匙，蔥段，薑絲適量，料酒，薑汁，鹽少許

步驟

1、先把魷魚切花刀，然後用鹽和薑汁酒腌制10分鐘。 2、然後大火煮沸清水，把魷魚焯熟至捲起濾干。 3、炒鍋放油適量，8分熱下蝦醬略炒，放姜蔥，倒入魷魚翻炒，下料酒、少許糖。願意下包尾油的就下點兒。不喜歡的直接裝盤就可以啦！

小技巧

1、魷魚切花刀要切的條紋細些，捲起來才漂亮。 2、焯魷魚時，待捲起就撈起來，這樣再炒就不會老。 3、炒的時候要大火。炒蝦醬時小心油濺起來。