原料
主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克 調料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克
步驟
1、發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 2、雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 3、冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 4、將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
