釀鴛鴦海參

原料

主料: 海參(水浸) 600克 蝦仁 150克 雞胸脯肉 150克 豬肉(肥) 140克 輔料: 蝦腦醬 5克 荸薺 50克 調料: 雞蛋清120克 大蔥 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 鹽 2克 味精 2克

步驟

1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜花椒水;蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀,再分別加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干澱粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡,再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。 (http://www.haishen888.com/thread-3090-1-1.html) 2.海參先用沸水焯出,再用上湯、鹽煨燒入味取出,將海參腹內湯滇沾干,撒一層乾麵粉。5個為一組,分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡,入籠熟取出,按色擺入盤中。 3.勺內加上湯燒開,加水澱粉勾芡,淋明油澆在海參上,食用時將海參一切兩半,每入蝦、雞餡、海參各半。


相關菜譜

  • 扒釀海參
  • 八寶釀海參
  • 鴛鴦
  • 鴛鴦火鍋
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦蒸餃
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦蒸餃
  • 鴛鴦奶茶
  • 冰鎮鴛鴦
  • 鴛鴦蝦
  • 鴛鴦火鍋
  • 鴛鴦炒飯
  • 鴛鴦甜品
  • 鴛鴦果汁
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦奶茶
  • 鴛鴦土豆泥
  • 鴛鴦火鍋
  • 鴛鴦火鍋
  • 蘆筍竹蓀釀肉煨海參
  • 海參
  • 海參
  • 奶萃鴛鴦
  • 鴛鴦檸檬紅茶
  • 自製鴛鴦奶茶