主料：水發海參500克。豆瓣醬25克，醬油10克，糖3克，胡椒麵0.2克，料面15克，味精2克，澱粉4克，豬油50克，蔥5克，姜5克，雞湯150克。
1、將海參洗凈，斜刀片成大片，放在開水中氽一下，取出濾干水分。蔥、姜切成末。豆瓣醬剁碎。 2、炒鍋上火，加入油50克，放入豆瓣醬煸炒，炒出紅油後，加入蔥、姜、雞湯、料酒、醬油、胡椒麵、白糖、味精，並將海參放入。 3、開鍋後轉用小火燒約10分鐘，放入水澱粉，將汁收濃，即可盛盤。
