原料

湖南雞一隻，大閘蟹三隻，京蔥，姜，雞湯（或清水），鹽，油，花雕

步驟

1、湖南雞斬件後用少許鹽、花雕腌制15分鐘 2、三隻有膏大閘蟹（檔主說是大閘蟹，但我想應該是毛蟹吧，23元一斤） 3、蟹揭蓋去砂囊、腮，斬件 4、京蔥切段，姜切片 5、炒鍋下油，炒雞塊，至發白剷出 6、原鍋爆香姜蔥 7、下蟹塊翻炒 8、加雞湯煮滾（無雞湯也可加開水煮，也很鮮甜的） 9、轉到砂鍋，下雞塊煮至湯濃，加鹽調味，原煲上桌食

小技巧

菜譜中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹來做，總之有蟹黃肉又多的就行。肉多的蟹不要下雞湯煮，加蚝油九層塔連雞塊炒勻，座在電磁爐上邊加熱邊吃最好不過！