原料

小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，薑片，花椒粒，干紅辣椒，八角，雞粉

步驟

1、先把蟹放水裡養乾淨了，再用鹽、白酒殿翻一下。 2、然後倒掉消毒後的白酒，瀝干。 3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量薑片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。 4、所有調味料放進瓶子後，用乾淨的沒有水的筷子調至糖化均勻。 5、最後放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的話，期間就要拿出來翻一下；如果浸沒的話就不需要翻了。我這裡生抽的量是15隻蟹，正好浸沒。

小技巧

做醉蟹一定要母蟹，1兩半左右的。