原料

花蟹2隻(約400g)、白蘿蔔、胡蘿蔔、花生油、凈香菇、高湯、精鹽、雞精、胡椒粉、香菜各適量。

步驟

1、胡蘿蔔上籠蒸熟，剁成蓉備用；白蘿蔔切滾刀塊，煮熟後放入沙鍋中；花蟹洗凈，斬成塊備用。 2、另炒鍋內放花生油燒熱，放入蒸熟的胡蘿蔔，煸炒至油紅，再放入香菇、花蟹煸炒，注入高湯燒沸，用精鹽、雞精調好味，倒入沙鍋中再煮10分鐘，撒胡椒粉，放入香菜即可。 操作要領 色澤要紅亮，湯味要鮮。 胡蘿蔔量要多，與花蟹合烹形成特有風味。