青蟹400克，苦瓜300克，老乾媽豆豉50克，蚝油、老抽、黃酒、生粉、清湯、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、蔥薑汁各適量
1、青蟹洗凈，改刀，用蔥薑汁、黃酒腌制入味，拍少許生粉，入油鍋炸熟。 2、苦瓜洗凈後改刀，放入加有鹽、白糖的開水鍋中焯熟。 3、炒鍋放油燒熱，將蔥、姜、豆豉炒香，放入苦瓜、青蟹炒制，加黃酒、清湯調好口味，裝盤即成。
特點 色彩鮮艷，蟹肉肥嫩，口味鮮香，造型美觀。 趙政 (江蘇)