原料

藍蟹2隻，豆腐450克 配料： 蔥薑末適量，雞湯200毫升，太白粉適量，料酒適量，鹽適量。

步驟

1）藍蟹剔出蟹黃和蟹肉，分別放在碟里； 2）豆腐切大概2厘米見方小塊； 3）鍋中放料酒，薑末和雞湯煮開，下豆腐，中火燒開後放蟹肉，然後再用中火煨1分鐘左右，加鹽調味並用太白粉水勾芡後裝盤； 4）鍋里放少油，加蔥薑末爆香後下蟹黃，用小火炒至金黃色後蓋在豆腐上即可。