原料

材料螃蟹1隻  豬肉餡100克  荸薺10克蔥、姜各10克調味料A料：鹽1／3小匙  砂糖1／2小匙  胡椒粉、麻油各1／4小匙B料：麵粉1小匙  糖、鹽、小蘇打各1／4小匙

步驟

1．螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質，洗凈，放入碗中加入A料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。 2．中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入B料及1／3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。